广州盒马鲜生“新零售”模式经营策略分析

摘要:新鲜水果生鲜食品商场究竟该怎样运营?生鲜食品商场运营对策是啥?为何一样店面,一样的种类,做生意区别极大?在生鲜食品制造行业受欢迎的要数阿里巴巴巴巴的新零售样版“盒...

水果生鲜超市到底该如何经营?生鲜超市经营策略是什么?为什么同样门店,同样的类型,生意差别巨大?在生鲜行业火爆的要数阿里巴巴的新零售样板“盒马鲜生”了,盒马鲜生对外发布的数据,更是让行业集体震惊。


盒马鲜生生鲜超市的杀伤力,我们可以从早期对外公布的数据感受一下:

1、上海金桥店2016年的全面销售额约 2.5 亿元,坪效约 5.6 万元,远高于同业 1.5 万平均水平,接近4倍的差距!

2、线上订单占比超过50%,传统生鲜超市实体店天然就失去了线上的半壁江山。

3、营业半年以上的成熟店铺更是可以达到70%。只有优质的业绩才能支持成熟店铺,反之,成熟店铺也能带来持续的客流量,70%说明了盒马鲜生稳定的盈利能力。

4、线上商品转化率高达 35%,远高于传统电商。这也是新零售的魅力,线上线下融合在一起,远比单纯的线上、线下高效得多。

盒马鲜生“生鲜食品超市+餐饮+APP电商+物流”的线上线下一体化的新零售经营模式,作为时代的风口,也用事实证明了新零售的价值。

生鲜超市经营策略分析:对比传统的生鲜超市,新零售优势到底体现在哪里呢?

1、地理位置

过去人们常说,零售业就是店址经济。门店位置的好坏直接决定了盈利与否。在选址之前,要考虑周边小区的居民数量、人口结构、平均消费水平、流动人口等,但是依旧很难突破“位置好的门店租金高,租金低的门店人流少”的现象。受限于地理位置,门店辐射的人群有限,90%的生意来自周围三公里。

新零售采用线上线下一体化的模式,周围3公里半个小时就能送货上门,大家在家就能轻松下单,终端用户范围可突破十公里。

2、使用场景

过去的生鲜超市,大部分的客户都是在下班或者假节日购物,人流量集中,工作人员压力大,客户体验也不好。

新零售模式,用户打开手机,随时随地就能下单购买,不受时间、地点限制,对门店来说,也可以有效安排工作。

3、商品品类SKU

生鲜超市的产品品类越丰富,大家越喜欢逛,这也是商圈的意义。普通的门店,受制于门店大小,品类有限。而且如果品类太多,上架、清库存、下架、营销等压力非常大,容易出现纰漏。

新零售采用线上线下联动的模式,用户在实体店通过扫描下单,商品上架、下架工作量少,品类可以快速扩充。而且通过扫描后,在App内可以查看更多相关商品,品类可以无限扩充。

4、宣传效果

实体店用户对产品的了解仅限于商品标签与实物,详细的介绍说明非常少。

新零售模式,用户打开手机就可以查看详细的产品介绍,包括产地、品类、核心卖点等,可以充分激发用户的购买欲望。还可以通过销量、用户评价等做参考。

5、商品损耗

实体店大家挑选现象非常明显,终往往会剩下很多残次品无法处理。

新零售采用标准化打包模式,不存在挑选环节。而且,通过统计用户的交易行为,可以合理的调配产品进货,压缩产品库存周期,让生鲜更加新鲜。

6、会员及营销

我们都知道,会员模式是留住老用户非常有效的方式之一,但是传统的实体店办理会员成本高,用户使用起来也不方便。

新零售模式,大家使用App就能自动成为会员,消费越多,会员积分越多。而且App可以实现的营销方式多种多样,拉新、新品促活、节日促销、老用户回馈、清仓促销、团购等等,从拉新到转化,系统性提升店铺的营收。

从上面的对比中可以看出,生鲜超市经营中,重要的6大经营因素,新零售模式处处,转型新零售已经成为传统企业不得不考虑的事情。

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